En quittant El Bolson, nous nous arrêtons dans le petit village perdu de Cholila en proie à une grande effervescence : c'est la Fiesta de l'asado.
L'asado est l'équivalent du barbecue chez nous mais en Argentine, c'est une véritable institution. A l'échelle d'un village, c'est la liesse complète.
A cette occasion, une grand joute entre néo-gauchos est organisée (les vrais gauchos ont disparu à la fin du XIXème siècle avec l'apparition du fil barbelé qui délimita les étendues infinies jusqu'alors).
Tandis que certains prennent les paris sur un jeu étrange qui consiste à balancer un bout d'os ferré d'une bouse à l'autre avec adresse, ...
...les gauchos paradent avec grande fierté.
Ce sont eux les héros du jour. Le rodéo commence alors.
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